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時間：2026-07-03 點擊數(shù)：476次

以科技守匠心，以精研鑄品質。為持續(xù)精進江南醬酒釀造工藝、夯實產(chǎn)品品質根基，玉祁酒業(yè)酒廠積極參與江南醬酒月度技術研討會，特邀江南大學徐巖教授領銜科研團隊開展專項技術交流，以高校頂尖科研力量賦能企業(yè)釀造技術升級與品質迭代。

研討會上，科研團隊聚焦江南醬酒核心釀造關鍵技術，開展全方位、精細化研究分析。陳雙、杜海兩位博士分別開展專項課題分享，圍繞江南醬酒不同輪次基酒的風味特征、釀造菌群結構差異展開對比剖析，精準解析醬酒釀造過程中微生物代謝與酒體風味形成的內在關聯(lián)、核心規(guī)律。

本次專項研討，精準鎖定江南醬酒釀造工藝優(yōu)化關鍵點，為玉祁酒業(yè)后續(xù)優(yōu)化釀造流程、穩(wěn)定酒體風味、提升產(chǎn)品核心品質提供了堅實的科學理論支撐與技術指導，助力江南醬酒實現(xiàn)標準化、科學化、高品質化發(fā)展。

未來，玉祁酒業(yè)將持續(xù)深化校企產(chǎn)學研合作，依托江南大學頂尖科研實力，深耕江南醬酒釀造工藝研發(fā)，以科學技術賦能傳統(tǒng)匠心釀造，持續(xù)打磨高品質江南醬酒，堅守品質初心，打造本土優(yōu)質酒業(yè)標桿！